Цитата #206 из книги «Стратегия. Командировка»

Я вообще фанат пельменей, и заявляю ответственно: очень мало кто умеет их готовить правильно. Девяносто процентов того, что лепят в наших семьях -- типичная халтура на отвяжись. У пельменя очень строгие требования к тесту, ведь он есть не что иное, как герметичная кастрюлька, наполненная вкусным соком и фаршем. В то же время теста не должно быть много, тесто -- всего лишь оболочка, а не наполнитель желудка, как в магазинных изделиях. Поэтому оно должно быть крутое, очень тугое, на срезе -- как пластик, без единого пятнышка и каверны. Толстое, мягкое и рыхлое к производству не допускается. Правильное реально тяжело мять, и ещё тяжелей раскатывать. Яйцо обязательно, без него нужного не получишь. Пельмень не должен быть маленьким, в таком на выходе не будет должного количества сока. Единство рядов и форм есть показатель опыта и, соответственно, качества лепщика. Налепленные пельмени выгладывать на доску надо единообразно, показывая изделию уважение... И сразу варить! Настоящий пельмень не бывает замороженным, ибо в процесс заморозки и дефростирования в тесте неизбежно появляются микротрещины, помните это! Замораживаем их только ради заготовки и называем сие уже не пельменем, а "пельменным продуктом".

Просмотров: 5

Стратегия. Командировка

Вадим Денисов

Еще цитаты из книги «Стратегия. Командировка»

Тут вдалеке грохнул одиночный выстрел. Гладкое! Есть население!

Просмотров: 3

Мало мы в анклаве побыли, очень мало. Выспаться бы на перинах на Кордоне, обалденные там перины у меня дома, чисто пух, наследственные... По хозяйству мальца повозиться, тихо да мирно. Потом рвануть в Замок, расслабиться на нашей базе под светлое пивко. С Демоном и Монголом про родное перетереть, вспомнить сталкерскую молодость. У Павидлы с утра булочку с кунжутом подрезать, с утра повара добрые. Милку по корме шлёпнуть, пока Гришка в боевых отъездах, авось не вложит благоверной! Потом у неё же со скидкой купить "Дерринджер-01", давно хотел, охота маленьким шомполом пыжика забить, по-честному, по-древнему...

Просмотров: 4

В высоте на фоне серых облаков летел метеороид, большой, на этот раз напоминающий волан от бадминтона -- небольшой характерный ореол светился позади. Пасмурное небо вокруг него уже знакомо побелело.

Просмотров: 2

И тут же мои рассуждения опрокинул поднявший руку Демченко.

Просмотров: 2

-- А чё, реально же "гелик" добыть? Ты же с сигнализациями этими на раз справишься. И "шишигу". На пару покатим.

Просмотров: 2